11/14に家庭科・食育として、日本醤油協会の方による出前授業を行いました。

しょうゆの原料は３つです。みなさんわかりますか？

答えは、大豆、小麦、塩の３つです。

これにこうじ菌をあわせて発酵させるとしょうゆになるそうです。

今日は発酵途中の「もろみ」「もろみを漉したしょうゆの元」「売られているしょうゆ」の３種類を比べてみました。

「売られているしょうゆが一番なれていておいしい｣「もろみも甘みがある」といった感想が聞かれました。

しょうゆをつくる会社ごとにこうじ菌を育てていて、会社にとってはとても大切なものなんだという話も教えてもらいました。

日本醤油協会のみなさん、ありがとうございました。